2017餐桌上的科學
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餐桌上的大學問
想知道油品專家最推薦哪種炒菜用油、鮮奶和保久乳的營養價值差異、海鮮怎麼吃最有良心、台灣國產黑豬肉的優勢、原住民餐桌又有什麼特色呢？
《餐桌上的科學》為大家解答！
節目 | 2017餐桌上的科學
就愛做實驗
2017-12-11 05:20
吐司從桌上落地總是果醬面朝下？喝咖啡奶精應該先加還是後加？濃湯的攪拌和飲料的泡泡又有什麼秘密？餐桌上的實驗，帶你看見生活中許多的奇妙物理！
節目 | 2017餐桌上的科學
良心海鮮怎麼選？
2017-12-11 06:30
台灣遠洋漁業產量名列前茅，但卻被歐盟舉了黃牌警告！面對全世界的漁業資源衰退，我們能靠養殖漁業走出另一條路嗎？身為消費者的我們能做些什麼拯救海洋？
節目 | 2017餐桌上的科學
透視油品與菇類
2017-12-12 05:20
在倡導健康的飲食風氣下，油從烹調媒介一躍成為餐桌要角，到底怎麼用油最安全？別再只把菇類當作膳食纖維來源，菇類營養價值高，連靈芝、木耳都是菇菇的親戚！
節目 | 2017餐桌上的科學
乳製品知多少？
2017-12-12 06:30
平常喝的牛奶到底是怎麼來的？喝牛奶對身體究竟是有益還是有害？各種關於牛奶的迷思和疑問，就讓乳製品專家來為大家一一解答！
節目 | 2017餐桌上的科學
豬種演化及化學變化
2017-12-13 05:20
家豬馴化史長達萬年，人類創造出數百種豬，佔台灣食用量95%的白豬卻是歐美豬，正港台灣豬哪去了？蛋白質是餐桌上不可缺少的營養成分，蛋白質在人體到底扮演什麼角色？
節目 | 2017餐桌上的科學
原住民的餐桌
2017-12-13 06:10
原住民的餐桌從食材、香料到烹調方式都和我們大不相同，你知道常見的原民風味餐，並非日常菜色？而原民的耕作方式雖傳統，卻藏著農業智慧，還有全民保種的效益？
