就愛做實驗

2018-12-12 05:10:00
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節目簡介

什麼是分子料理?要如何利用海藻酸鈉果醬做出逼真的鮭魚卵?蝶豆花的變色原理是什麼?酷炫的液態氮冰淇淋又是利用什麼原理製作呢?

    與談人介紹
    朱慶琪主任
    • 國立中央大學
      科學教育中心
    李柏宏副教授
    • 國立高雄餐旅大學
      餐飲廚藝科