節目 | 2019餐桌上的科學

就愛做實驗

2019-12-18 05:10
7 天 8 小時 28 分
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節目簡介

梗米、秈米、糯米有什麼差別?米飯咀嚼後又為何有甜味?發酵的過程中產生什麼化學變化?平常喝的飲料又能變出什麼新花樣?

與談人介紹
朱慶琪
朱慶琪主任
  • 國立中央大學
    科學教育中心
李柏宏
李柏宏副教授
  • 國立高雄餐旅大學
    餐飲廚藝科
于淑君
于淑君副教授
  • 國立中正大學
    化學暨生物化學系