節目 | 2019餐桌上的科學
就愛做實驗
2019-12-18 05:10
非直播時段無法提問
非直播時段無法聊天
節目簡介
稉米、秈米、糯米有什麼差別？米飯咀嚼後又為何有甜味？發酵的過程中產生什麼化學變化？平常喝的飲料又能變出什麼新花樣？
與談人介紹
朱慶琪主任
- 國立中央大學科學教育中心
李柏宏副教授
- 國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科
于淑君副教授
- 國立中正大學化學暨生物化學系
請選擇答案
A
脫殼程度的不同
B
直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例不同
C
蒸飯的時間不同
請選擇答案
A
唾液中的酶分解了澱粉
B
唾液中的酶分解了碘液
C
碘液遇熱會分解而變為透明
請選擇答案
A
麵包
B
康普茶
C
豆腐
