節目 | 2019餐桌上的科學
發酵食品吃多少
2019-12-18 06:20
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節目簡介
食物久放會酸化腐敗，善用其中作用的微生物，卻能幫我們製作出許多餐桌上的佳餚。科學家找出臭豆腐、紅麴、醋酸中的關鍵菌種，不僅使食品的製程變得乾淨與穩定，甚至能讓微生物協助生產保健食品和生物纖維。
與談人介紹
廖啓成所長
- 食品工業發展研究所
林讚峰董事長
- 好食365
請選擇答案
A
紅茶
B
豆花
C
味增
請選擇答案
A
形狀皆為方形
B
都具有刺鼻臭味
C
都為發酵食品，含有益菌
